補身之品

黃芪老鴿湯
　　
材料：黨參五錢、黃芪五錢、川芎三錢、當歸三錢、茯苓五錢、白朮四錢、白芍五錢、大棗四枚、老鴿兩隻。
　　
製法：白鴿洗淨，大棗去核，將所有材料洗淨放進煲內，用文火煲兩小時即可。
　　
功效：適合氣虛血弱、頭暈、少氣懶言、畏寒、手腳冰冷人士。黨參具補中益氣之效，黃芪補氣升陽，當歸補血活血，茯苓寧心健脾。


資料來源:
星島日報

枸杞子營養中西論

枸杞是茄目(Solanales)茄科(Solanaceae)枸杞屬(Lycium)的植物，其果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭。常見的品種有枸杞(Lycium chinense)和寧夏枸杞(Lycium barbarum)。


枸杞子之中藥價值

明代李時珍《本草綱目》記載：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。」正如古藥書《本草匯言》所載：「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」

枸杞子性甘、平；歸肝、腎經。

功能：滋補肝腎，益精明目。

主治：虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。


從中醫角度看，枸杞子是很好的明目、補精的藥物，改善身體各器官之機能，也經常用在食療上，或用來浸枸杞酒，可改善血虛，亦收美容之效。


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枸杞子之西方營養論


近年研究發現，枸杞子含有豐富營養素，包括維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、玉米黃素等等，其中胡蘿蔔素和玉米黃素均對視網膜有保護作用，保護視力，科學家發現視網膜的黃斑部有很多玉米黃素，是保護眼睛的重要營養素（與中醫所說明目功效不約而同！），並有抗氧化作用，而其中的水溶性纖維可幫助降低膽固醇，穩定血糖，另也有抗脂肪肝之效。


我們平時可以吃枸杞子，作保健之用，市面上有些已製乾的即食杞子，每天吃十多粒也可以的，非常適合經常用電腦之都市人；又或者煲湯時下些枸子；又或者煮餸時加入少許杞子，賣相好看之餘，又有營養。

資料來源：

神農氏TCM: Berry Good http://www.shen-nong.com/chi/pdf/24092007.pdf

Wikipedia - 枸杞 http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%9E%B8%E6%9D%9E&variant=zh-hk

大蝦沙律

大蝦沙律

材料:
大蝦 8隻
西生菜 2-3片
粟米 1/3 罐
紅腰豆 1/3罐
甜橙椒 1/2個(小)
青瓜 1條(小)


沙律汁:
白醋 3湯匙
白砂糖 2茶匙
蒜蓉 1粒, 切碎
辣椒 1小粒, 切碎
香料 - 牛至葉 Oregano Leaves 少許
- 紫蘇葉 Basil Leaves 少許

做法:
1. 先調沙律汁, 將所有材料混在一起。待30分鐘, 讓香料, 蒜蓉和辣椒味道滲出至白醋中。
2. 大蝦洗淨, 白灼5分鐘, 去蝦殼, 備用。

3. 所有材料洗淨, 西生菜切小塊, 其他材料切粒。

4. 西生菜先放碟上, 再放粟米、紅腰豆、青瓜粒和甜橙椒, 淋上沙律汁即成。

10個防癌建議

世界癌症研究基金會／美國癌症研究所的專家小組, 就近半世紀全球所進行的7,000項癌症研究的論據進行評審, 提出有助減低患癌風險的確實結論, 並制定出10項有關防癌的建議:

1. 在體重不致於過輕的情況下，越瘦越好
要減低患癌風險，維持健康體重是其中一件最重要的事情，你應致力把 體重維持在健康體重範圍內的下端。

2. 每天最少運動30分鐘
任何種類的運動都有助減低患癌風險，致力在日常生活中加入運動， 例如急步行等。

3. 避免飲用含糖的飲品。限制進食熱量密度高的食物（特別是高糖份或低纖或高脂肪的加工食物）
選擇健康的食物和飲品來代替高脂肪、高糖份和高卡路里（高熱量密 度）的食物有助預防肥胖和減低患癌風險。

4. 吃不同種類的蔬果、全穀物和豆類食物
以不同種類的植物性食物，如蔬果、全穀物和豆類食物為主的飲食，能 提供纖維素和其他營養素，有助防癌。

5. 減少進食紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉），以及避免食用加工肉類
為減低患癌風險，每星期應食用少於 * 500克（煮熟的重量）的紅肉如牛 肉、豬肉和羊肉，另外亦應避免加工的肉類如火腿、煙肉、沙樂美腸、熱狗腸和其他香腸等。
*500克 = 12.5両 (1隻麻將 = 1両)

6. 如要喝酒精飲品，男士每天不應喝多於兩杯，而女士則以一杯為限
為了預防癌症，世界癌症研究基金會（香港）建議不要喝酒。然而我們 的專家報告認同有節制地飲用酒精飲品可能有助預防心臟病。如你喝 酒，男士每天不應喝多於兩杯含酒精的飲品，而女士則以一杯為限。

7. 限制食用高鹽份的食物和經鹽（鈉）加工的食物
進食太多鹽會影響健康，增加患上胃癌和高血壓的風險。

8. 不要使用營養補充劑來預防癌症
為了預防癌症，應選擇包含不同食物的均衡飲食，而不是使用營養補充劑。

9. 最理想是純以母乳餵哺嬰兒至六個月大，然後加添其他飲品和食物
研究顯示餵哺母乳能有助母親預防癌症，以及嬰兒體重過度增加。

10. 在治療結束後，癌症倖存者應跟從本會預防癌症的建議
任何人被診斷出患上癌症，都應向專業人士尋求營養指導。當治療完成 及身體狀況許可下（除非有其他的專業建議），應以本會的飲食、健康 體重管理和運動的防癌建議為目標。


資料來源:
世界癌症研究基金會(香港)
http://www.wcrf-hk.org/ch/home/recommendations.lasso

香蒜雜菜全麥意粉拼三文魚扒

材料:

全麥意粉 100克

甘荀 1/3條 (切丁)

翠玉瓜 1/3條 (切丁)

蕃茄 2個 (切丁)

三文魚扒 半塊

蒜頭 適量 (切碎)

茄汁 1湯匙

鹽 少許

芥花籽油 少許

水 半碗

檸檬汁(如怕清蒸三文魚腥味, 可隨意唧幾滴)

做法:

1. 下水, 少許油(以防意粉黏在一起)及鹽(調味), 煲熟全麥意粉, 約8-10分鐘(可看包裝), 過冷河, 備用。

2. 三文魚扒清洗乾淨, 去鱗, 清蒸, 可先上碟。

3. 平底鍋下油爆香蒜蓉, 下翠玉瓜及甘荀略炒, 再下蕃茄。

4. 注入半碗水, 加少許鹽, 煮3-5分鐘。

5. 再下已過冷河的意粉, 兜勻。

6. 最後下茄汁, 略煮至收汁, 可以上碟。

營養分析:

全麥意粉: 主要提供碳水化合物和蛋白質, 比普通意粉含較高纖維素, 富含維生素B雜, 特別是B1, 礦物質含量也十分豐富, 包括鐵, 鎂, 磷, 銅, 錳, 硒。

三文魚: 高蛋白質, 富含奧米加-3脂肪酸, 可降低低密度脂蛋白LDL(即壞膽固醇), 預防心血管疾病。

甘荀: 含豐富維生素A, 保護眼睛健康。

蕃茄: 含豐富茄紅素, 可避免LDL氧化, 預防心血管疾病, 可預防癌症, 延緩衰老。

蒜頭: 含蒜辣素Allicin, 有薄血作用, 可預防心臟病, 降膽固醇, 抑制癌細胞。