涼拌綠茶麵

涼拌綠茶麵

綠茶麵 ---- 75克

火腿(切絲) ----1片

蟹柳(撕碎) ----2條

小黃瓜(切粒) ----半條

西蘭花 ----少量

蕃茄 ----1片

涼拌醬 ----適量

做法： 綠茶麵放滾水中煮３分鐘，過冷河；火腿、蟹柳解涷拖水，西蘭花放水中煮熟，食材煮熟後可放涼或放進雪櫃雪一會，加適量涼拌醬攪拌進食，是炎炎夏日開胃之選。

此涼拌綠茶麵營養均衡，綠茶麵提供碳水化合物，火腿和蟹柳提供蛋白質，小黃瓜、西蘭花和蕃茄提供維生素、礦物質及膳食纖維，熱量不高。

黃瓜： 黃瓜又名青瓜、胡瓜，口感爽脆，味道清甜，水分含量96~98％，營養豐富，具有降血糖作用，黃瓜尾部含有的苦味素，具有抗癌作用，也有清熱解渴，利水消腫的功效。黃瓜生吃有益，也可以用作美容，切一小片敷在臉上，可有效對抗皮膚老化，減少皺紋，並可預防唇炎及口角炎。

參考資料：

《維生素全書》中國烹飪協會美食營養專業委員會編著，北京出版社，2004年8月第3版